샘표, 식문화연구소 지미원 새단장

샘표식품(주)(박진선 대표이사, www.sempio.com)의 식문화연구소 지미원(知味園)이 새롭게 문을 열었다. 서울 충무로 샘표 본사 10층에 위치한 지미원은 우리맛과 전통을 계승하고 발전하기 위해 만들어진 식문화연구소이다.

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‘맛을 아는 동산’이라는 뜻의 지미원은 지난 2003년 문을 연 이래 3만여명의 수강생에게 1천여가지의 레시피를 가지고 강의를 진행해 왔다. 이번에 새로 단장한 지미원은 우리 식문화의 기본이 되는 발효를 기본으로 소비자들이 다양한 발효음식을 배우고 체험할 수 있는 우리발효 쿠킹 클래스와 우리 전통의 맛과 건강을 연구하는 발효연구공간으로 이뤄져 있다.

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특히 발효연구공간에서는 우리 식생활에서 건강하고 맛있는 음식으로서 발효식품의 가치를 국내외에 알리기 위해 최신 연구설비를 기반으로 장을 연구하고, 다양한 발효음식 레시피와 제품을 개발하게 된다.
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지미원 이홍란 원장은 “지미원은 우리 발효의 맛과 가치를 연구하고 체험할 수 있는 열린 요리공간이다.”며 “많은 사람들이 요리의 즐거움과 미각의 행복을 지미원에서 느낄 수 있기를 바란다.”고 말했다.